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凉拌毛豆的做法
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凉拌毛豆

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

用料

凉拌毛豆的做法步骤

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步骤 1

淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净

步骤 2

将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用

步骤 3

锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可

步骤 4

准备好加入冰块的凉白开备用

步骤 5

将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用

步骤 6

调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒

步骤 7

锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热

步骤 8

将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可

菜谱创建时间:2011-11-30 14:38:53
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