清汤牛肉

作者： 胖星儿

用料

• 鸡汤
• 干白
• 牛肉
• 矿泉水
• 料酒
• 糟酒
• 醋
• 肉蔻
• 桂皮
• 葱
• 姜
• 香叶
• 洋葱

清汤牛肉的做法步骤

步骤 1

先用开水把牛肉汤下，清洗掉血沫

步骤 2

放入鸡汤、矿泉水，水分一次加足比较好。因为要早清汤牛肉面，所以水要多些

步骤 3

再加适量干白，少放一点料酒、一点糟酒，这样又能去肉腥又能保证汤色清寡，我还试着滴两滴醋，据说可以让肉更软

步骤 4

调味料放了两只肉蔻、一段桂皮、一段葱、两大片姜、三片香叶、一大片洋葱，调味体积大些便于清理，其实还可以包在纱布里，但是我不愿意浪费一块好纱布：）

步骤 5

然后，就中火煮开后再转小火慢炖就好了

步骤 6

一个小时后把那些调味料拿出来，接着慢炖

步骤 7

我一共炖了两个半小时，肉烂汤浓

菜谱创建时间：2011-12-07 10:09:57