百利甜冰激凌

作者： 胖星儿

用料

• 鲜奶油 1盒（260毫升）
• 百利甜酒 80毫升
• 蛋白 4个（中型）
• 糖 适量
• 柠檬 1/4只

百利甜冰激凌的做法步骤

步骤 1

首先是打发奶油。切记：一是要从冰箱取出鲜奶油就立刻打发，一旦温度高就不容易打发了；二是现在天气热，要把打发奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一个小时，所以最好用不锈钢的盆，如果是塑料盆，则要把盆放在冰块水里，会比较容易打发。而且，打发盆要无油无水

步骤 2

把奶油打发成8成，就是这样略微挂在打蛋器上的样子

步骤 3

然后，把百利甜酒倒入打好的奶油中，并搅拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤 4

在室温下放置一会儿鸡蛋要蛋白和蛋黄分离。在蛋白里滴五六滴柠檬汁（也可以滴三四滴白醋

步骤 5

将蛋白打发，打发到蛋白挂在打担器上呈这样的三角状

步骤 6

在打发打蛋白的同时，找一只小锅，锅里放40毫升水，然后到入白糖,喜欢甜的大约要放150克.用小火将汤水煮开而且冒泡泡，且略微发点点点点淡黄

步骤 7

关掉火，迅速把水一点点慢慢倒入蛋白中，边倒还要边打发。这样，蛋白是甜的，而且沸腾的水还可以给生蛋白消毒。大家就可以放心使用冰激凌了

步骤 8

从冰箱取出奶油，将蛋白倒入奶油中，用塑料刮刀从上到下迅速而轻轻地混合到看不见白色的蛋白

步骤 9

将溶液倒入比较浅的大盒里，因为这样冰激凌可以迅速冻上，就避免的冰渣感。还可以加入些你喜欢的果料。比如我加入的是用百利甜事先腌过三个小时的樱桃碎。把这一盒子液体放入冰箱冷冻室内12小时。吃的时候，放入冷藏室15分钟或者室温5分钟软化下，就可以了。当然，如果你有时间，在冷冻40分钟后取出充分搅拌，这样做两三次，效果会更好

菜谱创建时间：2011-11-30 16:49:54