茄子选一大一小的两个。大的选长得较直的,将大的茄子剖成两半
用小刀在茄子的剖面,斜着划上1厘米深的小方格,再抹上少许橄榄油,撒上少许盐。烤箱200度,中层,烤25分钟。烤的过程中,可以做馅
开始做馅:番茄300克去皮切丁,红洋葱切细,蒜切碎
锅中放油,下洋葱和蒜炒炒香
下番茄丁
炒均匀,再放入剪细的月桂叶、辣椒末、胡椒末,小火熬煮
熬煮至没有汤汁,番茄糊成团状
取出烤好的茄子,用小勺子将茄肉轻轻取出来,不要弄破了茄子皮
已取出肉的茄子
将取出的茄子肉放入煮好的番茄糊中,再加入马苏里拉奶酪50克、罗勒,拌均匀
将做好的馅填入茄子皮中,略压紧
番茄2个去皮切半圆片,剩下的一个茄子也切成半圆片,将两种蔬菜交错着放在酿好馅的茄子上
均匀撒上50克的马苏里拉奶酪
烤箱200度,中层,烤20分钟。取出后,撒上少许罗勒作装饰