四川泡菜

作者： 笨鸟和土豆泥

东北有酸菜，四川有泡菜，都是蔬菜经过腌制发酵而成的。冬天的时候有朋友送了我几个漂亮的玻璃泡菜坛子，大家都知道我喜欢这些坛坛罐罐，于是我平生第一次自己做出了四川泡菜，方子来自我家楼上的重庆藉邻居。

用料

• 白菜芯
• 胡萝卜
• 心里美萝卜
• 辣椒
• 花椒
• 盐
• 凉开水

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

把所有原料洗净，凉干表面的水，装入泡菜坛，加入凉开水（或瓶装纯净水、矿泉水）

步骤 2

在坛口的水槽里注入凉开水，扣上盖子，起到隔绝空气，密封的作用。两周后即可食用

四川泡菜的小贴士

1.全程不能沾油和生水（洗菜后要把水晾干，或者直接用凉开水洗菜）。 2.坛口水槽里的水会蒸发掉，要记得每天加水。

菜谱创建时间：2011-03-07 13:55:38