奶油卷面包

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 脱脂奶粉 10g
• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 细砂糖 25g
• 盐 4g
• 牛奶 140g
• 酵母 3g
• 鸡蛋液 25g
• 黄油 40g

奶油卷面包的做法步骤

步骤 1

后油法把面团揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵，把面团发至2倍大，用手指蘸手粉插面团里，手指离开后，凹洞还能维持原状，不会回缩，就算是基础发酵完成

步骤 2

面团分割成40g/个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

松弛后，把面团搓成水滴形静止5分钟。手拉住细的一头，将面团擀开，翻面后由上而下的卷起

步骤 4

把擀好的面团放入烤盘中，进行第二次发酵，放在温暖处发至面团2倍大，取出后面团上刷蛋液。烤箱预热，温度180度，上下火

步骤 5

面团放中层，时间约13分钟即可出炉

奶油卷面包的小贴士

1、发酵的温度为30—40度之间，湿度约在80%左右。 2、面团擀开的长度约为20CM 左右。 3、烤箱的温度和时间按各家的烤箱为准。

菜谱创建时间：2011-11-29 17:13:41