芝麻山芋圆子

作者： 烟火间

对山芋圆子的印象总是停留在过去的一些记忆。那时候物质不算丰富，放学后吃点山芋圆子就跟现在小朋友吃快餐店的炸鸡差不多待遇吧。印象中有段时间，好像也总是在冬天，下午放学时分，一个婆婆会固定在学校的后门口支上一个小炉子，现炸现卖山芋圆子，空气中不时飘来的香甜气息，让刚放学的我立刻感到饥肠辘辘。。。那时候还没有地沟油的概念，不过外面卖的油炸食品家长大人也总是不太放心让我们吃。现在更是杜绝了在路边吃这些油炸的东东，偶尔想吃，就自己动手吧。。。 给传统的山芋圆子裹上一层芝麻外衣，立刻变身为迷你版的麻团，比外面卖的裸炸山芋圆子多了芝麻的香气，口感也更好～～

用料

• 炸油 适量
• 山芋 1个或红薯（蒸熟去皮后约200克）
• 糯米粉 80-100克
• 白砂糖 20克
• 白芝麻 适量

芝麻山芋圆子的做法步骤

步骤 1

山芋蒸熟压成泥，加入白糖和糯米粉揉成软硬适中的面团

步骤 2

把揉好的山芋糯米面团分成每个约10克左右的小面团，分别搓成小圆球状并滚上一层白芝麻，依次都做好

步骤 3

锅中放油烧至5成热，将山芋圆子放入锅中，转小火，炸至表面金黄，小圆子浮起来就可以了

步骤 4

慢慢享用吧：）

芝麻山芋圆子的小贴士

1、山芋和糯米粉的比例大致是2：1，不同的山芋含水量和甜度会有点不一样，糯米粉要根据面团的软硬度分次添加，白砂糖也可以根据个人喜甜程度酌量增减。 2、炸的时候火不要太大，油温不要太高，要不停翻动，让小麻圆受热均匀。山芋圆子放入油锅之后，一定要改为小火，否则容易造成外表焦黑，里面还不熟。 小巧可爱的芝麻山芋圆子，吃起来外酥里Q、香甜软糯，一口一个呵～～

菜谱创建时间：2011-11-29 17:05:09