无水红烧肉

作者： 菁制美食

这道菜神奇就神奇在，真的不加水的啊！当然，这也得力于双立人的那口24CM的双耳不锈钢煎炒锅！

用料

• 猪五花肉 1000g
• 大葱 2根
• 老姜 1块
• 桂皮 1片
• 八角 1粒
• 冰糖 50g（甜度看您个人喜好）
• 盐 1汤匙（15g）
• 啤酒 200ml
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 老抽 2汤匙（30ml）

无水红烧肉的做法步骤

步骤 1

将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片

步骤 2

将所有用料放入锅内，小火40分钟，香喷喷的红烧肉出锅

无水红烧肉的小贴士

肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。 如果亲们没有这种锅，我觉得可以在锅底下垫点葱叶，我曾经用砂锅试过“酒香红烧肉”，也是不加水，就在砂锅里垫点葱叶，然后小火慢慢熬制。 如果连砂锅也没有，只有普通炒菜锅的话，我建议加点水分多的蔬菜进去同煮，比如蘑菇之类。

菜谱创建时间：2011-03-07 09:56:21