石板街巧克力慕斯蛋糕

作者： 菁制美食

用料

• 普通戚风蛋糕底
• 巧克力 60克
• 鲜奶油 120克
• 杏仁粒 少许
• 牛奶 160毫升
• 蛋黄 2只
• 砂糖 15克
• 鱼胶粉 15克
• 水 50克
• 朗姆酒 少许
• 棉花糖 少许
• 巧克力酱 少许
• 溶化的巧克力酱 适量
• 巧克力粒
• 杏仁粒
• 棉花糖

石板街巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

有戚风蛋糕的准备好一片戚风蛋糕做为底层。没有的，请把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。放入冰箱冷藏

步骤 2

将奶油打到6分发，放冰箱冷藏备用

步骤 3

鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液

步骤 4

把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。（以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化）

步骤 5

蛋黄打散，加入砂糖打到颜色变浅。（可以隔水加热打，比较容易打发）

步骤 6

把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油

步骤 7

把戚风蛋糕放在慕斯圈里，（蛋糕和慕斯圈不要有空隙，如果有，请务必用蛋糕碎把空隙填满，否则，倒入慕斯的时候会流出去）把棉花糖和巧克力酱以及杏仁都铺在戚风蛋糕上。然后把慕斯倒进慕斯圈里。入冰箱冷冻直至凝固。（冷冻需要1-2个小时，冷藏最好在8个小时以上，特别说明，每款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样，凝固时间也不同。）

步骤 8

从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住慕斯圈数秒，慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕上撒上巧克力，棉花糖和杏仁粒进行装饰，周边也可以用巧克力碎屑进行装饰

菜谱创建时间：2012-01-08 16:35:27