咖啡蛋糕卷

作者： 菁制美食

亦舒说过：蛋糕非常香，咖啡十分甜，这里又没有地震，活着真好！

用料

• 咖啡水 80克
• 低筋面粉 90克
• 朗姆酒 少许（如果没有也可以不加）
• 蛋黄 5个
• 砂糖A 40克
• 沙拉油 70克
• 泡打粉 2克
• 蛋白 5个
• 砂糖B 60克
• 塔塔粉 2克
• 盐 0.5克
• 打发好的鲜奶油 少许
• 核桃碎 少许

咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。（如果有咖啡精加进去味道会更浓）

步骤 2

蛋黄加砂糖A打到发乳白色

步骤 3

分次加沙拉油，拌匀

步骤 4

加咖啡水

步骤 5

加面粉和泡打粉

步骤 6

蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡

步骤 7

蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平

步骤 8

进烤箱烤20分钟，取出，晾凉

步骤 9

抹上打发好的鲜奶油，撒上核桃碎，卷起

菜谱创建时间：2011-12-28 15:55:41