肥牛河粉

作者： 馋嘴胖妈咪

北京难得买到新鲜河粉，好不容易找到一个摊点，吃来吃去就越来越不对劲儿，不知是否北京的水不如南方的水好，或是在北京那些小贩制河粉用的大米太糟，河粉很容易碎成段，吃汤粉还好，汤滚调好味儿再下粉，开锅就吃，不至于断成一截截的；想吃炒粉就不那么容易了，炒就意味着得扒拉，你总得把调料拌匀吧？相信再高超的厨子都处理不了这糟河粉。 那天受吉野家肥牛饭的启发，试着做了一盘肥牛河粉，结果大获成功，做法简单省时，肥牛鲜美，青菜豆芽营养搭配得当，米粉即入味又不会碎断，我拿做鱼头泡饼的大盘子做了满满一大盘子，我和老公都吃撑了，呵呵！

用料

• 蒸鱼豉汁
• 米粉
• 肥牛
• 生抽
• 蚝油
• 青菜
• 豆芽
• 葱姜
• 黄酒

肥牛河粉的做法步骤

步骤 1

肥牛用黄酒淀粉抓一下，放10分钟左右

步骤 2

青菜、豆芽洗净备用，姜切末、葱切丝

步骤 3

生抽、蚝油、蒸鱼豉汁按1：1：1的比例调成汁

步骤 4

煮锅放水烧开后下河粉后迅速捞出装盘，青菜豆芽也随后焯一下放到米粉上

步骤 5

炒锅放油烧5成热姜末炝锅后下肥牛翻炒变色后下葱丝、调料汁

步骤 6

将烧好的肥牛转圈浇到河粉上即可

肥牛河粉的小贴士

①上述生抽、蚝油、蒸鱼豉汁三种调料，建议用李锦记； ②炒肥牛时油温不要太高，否则又粘锅、口感又不好； ③如果嫌汤汁少棵稍加一点水，千万别多。

菜谱创建时间：2011-11-17 15:20:36