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杭州三鲜的做法
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杭州三鲜

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作者: 食尚小米
食尚小米

杭州三鲜的用料

杭州三鲜的做法步骤

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步骤 1

活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草(香椿芽)等腌制

步骤 2

鲜鱼片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味,搅打上劲,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中

步骤 3

豆腐切块焯水,露笋切段焯水,木耳撕成块焯水

步骤 4

锅内倒油,小河虾撒干淀粉,下油锅炸变色后捞出

步骤 5

锅内留底油,煸香姜末、葱花,倒入高汤,汆入鱼丸,放入豆腐、木耳,加盐、黄酒调味,水淀粉勾芡,放虾、露笋,撒香葱出盘

菜谱创建时间:2011-12-01 16:25:57
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