如意芸豆卷

作者： 若水小厨

用料

• 豆沙馅儿 100克
• 干大白云豆 100克
• 清水

如意芸豆卷的做法步骤

步骤 1

将干豆挑选，放入冷水中浸泡24小时，将泡发的豆子剥去外皮

步骤 2

放清水没过豆子加盖，微波炉高火4分钟、取出搅拌再高火4分钟

步骤 3

出炉加盖焖30分钟，至豆子软烂但有形

步骤 4

将凉的熟豆放入食品袋中，用重器压成泥

步骤 5

将豆泥做皮拍平，成20公分宽、15公分高的长方形

步骤 6

在长方形的两边放上各25克的豆沙长条

步骤 7

从两边向中间卷起要紧些稍整形

步骤 8

用沾水的利刀切成小寸段儿，这就是我小时在家吃的芸豆卷儿了

步骤 9

我没有那个耐心做得精细，用30克的剂子，包入10克豆沙，包上保鲜膜入模压实，扣出即可

如意芸豆卷的小贴士

1.大图就是所做的全部，够3人的加餐量 2.图中漏豆馅儿的准确叫法：如意芸豆卷儿，小巧可爱，做时需小心轻柔比较麻烦。 3.图中圆形的我起名叫现代芸豆糕，形如月饼但食材是芸豆卷儿的原料，加工比较粗放简单。 4.内馅儿可根据食者的状况，做些调整，可用各种馅心：枣泥、莲蓉.... 5.最好不入冰箱，室温即食最好，冰食豆类会增腹胀。

菜谱创建时间：2011-11-30 22:46:02