馅饼

作者： 馋嘴胖妈咪

婆婆烙的馅饼是一绝，皮薄馅香，每次在婆家吃馅饼，我们一定会吃多了。老公是婆婆喂大的，对我的白案技术常常嗤之以鼻，所以结婚二十多年了，我很少做馅饼。我这人也笨，看着婆婆做了那么多回，其间也没少搭把手，可是回家做出来，总是和婆婆的有距离，所以老公想吃馅饼了，就到婆婆家去吃。 今年春节换新抽油烟机时送了一个电饼铛，我又下决心好好学做馅饼，连续做了几次，慢慢得到老公的认可，这不，今儿又大惊小怪地说：“呦嗬嗬！现在不简单啊！时常不断地有馅饼吃咯！”其实，做馅饼看似简单，其实有很多技巧，我过去做不好，就是掌握不好技巧。

用料

• 面粉
• 肉馅
• 白菜
• 葱末
• 姜末
• 盐
• 五香粉
• 酱油

馅饼的做法步骤

步骤 1

水慢慢倒入面粉

步骤 2

用筷子向一个方向搅拌

步骤 3

直至成筷子能挑起来的程度

步骤 4

肉馅加葱姜末、盐、五香粉、酱油等调料，用水慢慢打上劲儿；白菜剁碎，挤水后加入打好的肉馅里拌匀

步骤 5

面餳（音醒）上半小时，放在案板上分成剂子，擀成皮儿，注意中间厚四周薄

步骤 6

擀好的皮儿放在案板上，放上馅，面皮很软，不用像包包子那样托在手掌里，就揪起边随便捏上就行

步骤 7

饼铛加电，热了以后放饼，别看捏好的馅饼像个包子，褶子朝下放入锅中用4个手指背轻轻把馅饼按扁，千万别压得太扁，否则大馅该被挤出来了

步骤 8

看到饼铛冒热气后1分钟饼就可以翻面了，翻后再冒汽过一分钟就可以起锅装盘

馅饼的小贴士

其实不难吧？不过挑剔的老公说，“皮薄馅大味道好，就是大小有些不匀，还需努力啊！”

菜谱创建时间：2011-11-17 13:10:42