法式长棍面包

作者： 面包朋福东

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 水 300克

法式长棍面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可（能拉开面膜）

步骤 2

室温25℃发酵90分钟左右

步骤 3

将面团轻轻分割200克一个，松弛20分钟左右。（注意不要把气排掉）

步骤 4

将面团排气

步骤 5

将面团对折

步骤 6

将面团卷起

步骤 7

将接口处拉一下。（可以黏住)

步骤 8

将面团压成圆柱形

步骤 9

将面团搓长至烤盘的长度

步骤 10

将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。（发酵至原体积的2倍）

步骤 11

发酵好表面洒上低筋面粉，划上刀口

步骤 12

以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右。（水是喷在烤箱里，不是面包上）

菜谱创建时间：2011-11-29 09:28:04