法式长棍面包的做法

法式长棍面包

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作者: 苦哥
苦哥
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法式长棍面包的用料  

法式长棍面包的做法步骤

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  • 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可(能拉开面膜)

  • 室温25℃发酵90分钟左右

  • 将面团轻轻分割200克一个,松弛20分钟左右。(注意不要把气排掉)

  • 将面团排气

  • 将面团对折

  • 将面团卷起

  • 将接口处拉一下。(可以黏住)

  • 将面团压成圆柱形

  • 将面团搓长至烤盘的长度

  • 将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。(发酵至原体积的2倍)

  • 发酵好表面洒上低筋面粉,划上刀口

  • 以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右。(水是喷在烤箱里,不是面包上)

菜谱创建时间:2011-11-29 09:28:04

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