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全麦吐司的做法
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全麦吐司

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作者: 糖米果
糖米果

全麦吐司的用料

全麦吐司的做法步骤

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步骤 1

将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌

步骤 2

在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入材料C(油性材料),先用慢速搅匀,再转至中速搅拌

步骤 3

面团搅拌至扩展阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)

步骤 4

面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟

步骤 5

发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

步骤 6

面团分割成4个约220克左右的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵(松弛)15分钟

步骤 7

将面团擀长排气,擀成椭圆形,翻面后轻轻地卷成圆柱形,分别放入吐司模内,进行最后发酵约50分钟,面团发酵至模具的八分满即可

步骤 8

最后发酵好后,盖上吐司盖,放入预热的烤箱中,以190℃烘烤40分钟,出炉后即刻脱模

菜谱创建时间:2011-11-28 20:58:56
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