全麦胚芽馒头

作者： 糖米果

用料

• 中筋面粉 350克
• 全麦面粉 150克
• 小麦胚芽 10克
• 水 260克
• 即溶酵母 6克（1小t+1/2t)
• 细砂糖 40克
• 色拉油 10克

全麦胚芽馒头的做法步骤

步骤 1

先将水和即溶酵母混合

步骤 2

做法1+中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑状的面团后，加入小麦胚芽

步骤 3

小麦胚芽均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛约5分钟左右，即可开始整形

步骤 4

将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米，宽约15厘米的薄面团

步骤 5

三折面团，使其黏合

步骤 6

将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合

步骤 7

面团卷成圆柱体后，再从面团中心向两边轻轻搓数下，让面团粗细均等。面团搓成长约50厘米的圆柱体

步骤 8

将面团切成8等份

步骤 9

蒸格垫上纱布，或者垫上蜡纸、油纸，室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟

步骤 10

面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟

菜谱创建时间：2011-11-28 20:21:09