红豆松糕

作者： 木棉

红豆松糕甜而不腻，口感绵密松软，不仅味美绝伦，做法也很是简单，只要几样家常食材齐备，轻轻松松就可制作完成呢。

用料

• 红豆 100克
• 米粉 125克
• 糯米粉 90克
• 清水 300克
• 绵白糖 40克
• 蜜红豆 50克
• 各色蜜饯 适量

红豆松糕的做法步骤

步骤 1

将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火

步骤 2

称取200克的红豆水（不使用红豆）

步骤 3

取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中

步骤 4

多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉

步骤 5

将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉）

步骤 6

过筛至细腻的粉末状后（取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉）

步骤 7

取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸

步骤 8

先撒入一层糕粉，接着放入一层红豆糕粉

步骤 9

最后在撒入一层糕粉，用刮板抹平表面

步骤 10

在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的蜜饯切丝）

步骤 11

盖上竹盖，放入水开的蒸锅中

步骤 12

大火蒸30分钟，至松糕边缘与蒸笼分离即可

红豆松糕的小贴士

一.过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择 二.要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态 三.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出 四.水开后再放入蒸锅，大火蒸至约30分钟，至松糕边缘与蒸笼自然分离即可

菜谱创建时间：2011-11-22 17:21:11