肉松蛋糕卷

作者： 大吃包

用料

• 蛋黄 50克
• 低粉 50克
• 水 60克
• 油 37克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 粟粉 18克
• 蛋白 100克
• 糖 40克

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

三个蛋白加白醋几滴和少许粟粉或者两克塔塔打成鱼眼泡加入三分之一的白糖

步骤 2

打至蛋白开始细腻时加入三分之一的糖继续打，这时候用中高速

步骤 3

到到出纹路时加入剩余的糖高速打到出尖角就停止

步骤 4

糖+盐+水混合融化

步骤 5

加入油到到油水基本混合

步骤 6

晒人面粉

步骤 7

加入蛋黄打匀

步骤 8

取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合切拌，直到蛋白和蛋黄糊混合的均匀光滑

步骤 9

烤盘里放烘焙纸，倒入面糊震出气泡

步骤 10

预热烤箱，170度烤17分钟

步骤 11

出炉后迅速撕去烘焙纸，稍冷一分钟就抹上沙拉酱撒肉松用手卷起

步骤 12

定型半个小时，冷透切片

菜谱创建时间：2011-11-28 19:42:10