牛奶哈司的做法

牛奶哈司

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这是一款不用水完全用牛奶和鸡蛋制作而成的面包,蛋奶香味浓郁,口感松软细腻,而且糖的用量又很少,吃起来非常的清爽。这个配方是试做4次之后的成果,之前的三次不是液体过多导致造型不完美,就是烤制火力过大而导致上色过深,表面起泡。看似简单的的面包也是需要在实践中不断地摸索、调整配方,从而达到理想的程度。

作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
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牛奶哈司的用料  (主料)

牛奶哈司的做法步骤

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  • 所有材料准备好

  • 把白糖、鲜酵母放入牛奶中搅拌至溶化;分次加入面粉和盐的混合物中,搅拌均匀;再加入全蛋液

  • 揉搓成有筋性的面团,加入已软化切成小块的黄油

  • 揉搓至面团可以拉出薄膜

  • 滚圆后加盖饧发

  • 饧发至面团原体积2倍大

  • 发酵好的面团用手按压出面团中气泡

  • 分割成3等份滚圆,饧10分钟

  • 饧好的面团按扁擀成长条状

  • 翻面后由一端开始卷起,接口处用手捏紧

  • 卷好的面包坯子放置在油纸上,饧发至坯子原体积2倍大

  • 每个面包坯子表面纵向割5刀,深度在7毫米左右。放入已预热的烤箱上下火160度烤20-25分钟左右,至面包上色即可

牛奶哈司的小贴士

1、面团两次发酵都要到位。
2、烤制温度和时间可以根据自己的烤箱情况适当调整。

菜谱创建时间:2011-11-21 18:59:30

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