葱香鱼块

作者： 布鲁比

鱼肉外香里嫩 烹饪时间：1.5小时 适合年龄：18个月及以上

用料

• 草鱼肉（肚皮附近） 200克
• 细葱 2根
• 姜 3薄片
• 食用油 15克
• 盐
• 生抽
• 白酒 少许

葱香鱼块的做法步骤

步骤 1

将草鱼肚皮附近的肉切成长条状，沥干水后，加少许盐均匀擦在表面，放置约1小时

步骤 2

姜片和葱花备用

步骤 3

倒油入锅，烧热至7分

步骤 4

将鱼块擦干表面水分，入锅煎

步骤 5

待一面煎成微黄，再翻面煎，直至鱼块表面呈白色或金黄色

步骤 6

利用锅内剩油，将葱头和姜片爆香

步骤 7

倒入清水和少量白酒，淹没鱼块，盖上锅盖，大火焖煮

步骤 8

待汁水变白，水分浓缩成一半左右，撒上葱花，淋少许生抽，即成

葱香鱼块的小贴士

1，草鱼选取2斤左右一条的为佳，过大的鱼油脂多，过小的鱼骨刺较多。而且给宝宝吃的部位尽量是肚皮附近，那里的鱼刺大而长，很容易剔除。 2，鱼块煎得完整不碎要注意三点： A鱼块入锅时尽量保持干爽，水分多就容易使鱼块变得碎烂； B锅内的油烧热一些； C煎鱼翻动的时机，应在一面煎黄后再用锅铲铲起翻面。

菜谱创建时间：2011-11-17 13:42:18