清蒸萝卜狮子头

作者： 留美坐家

江南一带管大肉圆子叫狮子头，出名的做法有红烧狮子头，蟹粉狮子头。清蒸的做法，简单又不油腻，肉馅里加了萝卜蓉，配上焯熟的上海小青菜，视觉和口感都更清爽。

用料

• 白萝卜
• 肉糜
• 小青菜
• 料酒
• 盐
• 蛋清
• 淀粉
• 鸡精
• 生姜

清蒸萝卜狮子头的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，用刨子刨成细蓉，捏紧去除汁水

步骤 2

肉糜中加入少许料酒，生姜末，盐，鸡精，蛋清，淀粉搅打

步骤 3

分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲

步骤 4

加入萝卜蓉继续搅拌均匀；（萝卜蓉对肉馅量1：3左右）

步骤 5

蒸盘中滴少许油涂遍盘底

步骤 6

用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧，并拢成球状放入蒸盘

步骤 7

水开后大火蒸15分钟左右

步骤 8

倒出蒸盘中汤汁在小锅里，加少许水或高汤煮滚

步骤 9

加少许生抽，水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油，浇在狮子头上即可

菜谱创建时间：2011-03-06 15:00:13