铁板香芒烧牛柳

作者： 留美坐家

近来儿子超爱牛排，不过我一直不喜欢半生不熟的做法，尤其是给孩子吃的。我更喜欢日式铁板烧的牛肉做法，大师傅在烧热的铁板上将牛排一边煎，一边切小块，又香又嫩，而且牛肉熟嫩的程度更容易掌控——于是我稍加改良发明了这一道铁板香芒烧牛柳。

用料

• 嫩牛肉
• 芒果酱
• 鲜芒果
• 厨用葡萄酒或料酒
• 老抽
• 李锦记黑胡椒酱
• 蜂蜜
• 黄油

铁板香芒烧牛柳的做法步骤

步骤 1

牛柳洗净擦干，切成2cm见方（略小于一英寸左右）的粒状小块；芒果削皮切小块

步骤 2

将牛柳粒放入容器中，加入葡萄酒，少许老抽，黑胡椒酱，芒果酱，蜂蜜，拌匀

步骤 3

将牛柳粒加盖密封后放入冰箱冷藏腌制4小时左右

步骤 4

取出牛柳粒，擦干表面腌汁

步骤 5

平底锅（或griddle）中放入一块黄油加热融化至微黄，下芒果粒煎热

步骤 6

下牛柳粒以中火煎，不断翻面煎至表面微焦（1-2分钟），装盘即可

铁板香芒烧牛柳的小贴士

1.这道菜推荐用New York strip T steak（纽约T-排），ribeye steak（牛眼排），filet mignon（腓力牛排） 2.煎牛柳之前一定要擦干表面，以免酱汁烧糊影响口感； 3.北美常见的一种厨具叫“griddle”，一种大型平板锅，类似铁板烧做法。 4.不要一次全下锅煎，分次煎制口感更好。

菜谱创建时间：2011-03-05 22:32:44