柠香炝拌牛腱

作者： 留美坐家

用料

• 小鱼干
• 牛腱
• 柠檬
• 红辣椒
• 豆豉
• 泰式鱼露
• 蜂蜜
• 香葱（香菜）
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 茴香
• 桂皮
• 葱
• 姜

柠香炝拌牛腱的做法步骤

步骤 1

整段的牛腱肉切对半，飞水后洗净

步骤 2

深锅中加少许油烧热，爆香葱段，姜片后，加入牛腱略翻炒

步骤 3

加入料酒，适量老抽，茴香，桂皮，白糖，待肉块稍稍上色之后，加入足量水（以淹没肉块为宜）

步骤 4

大火煮滚后，改小火焖煮1.5-2小时至牛腱酥软

步骤 5

改大火收稠汤汁后，取出肉块密封放凉后切片装盆；洒上少许小鱼干

步骤 6

调料

步骤 7

另取一小锅加少许油烧热，加入切碎的红辣椒翻炒爆香，加入豆豉续炒；关火放凉

步骤 8

加入先前的牛腱卤汁，少许鱼露，蜂蜜，取半个柠檬挤汁倒入，拌匀后浇在牛腱上，洒上香菜即可

菜谱创建时间：2011-03-05 22:13:37