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烫干丝的做法
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烫干丝

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作者: 杨猫
杨猫

烫干丝的用料

烫干丝的做法步骤

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步骤 1

将白干切丝,随切随放入盛满水的盆里,使其散开不要粘在一起

步骤 2

将切好的干丝漂洗四、五遍,然后放入开水锅中烫一遍,捞起,再浸入盛满水的盆中备用

步骤 3

将海米泡发,小香葱洗净切大段

步骤 4

锅内热油,油三成热时,将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄

步骤 5

往锅中调入料酒、酱油,糖(量稍稍大一些)

步骤 6

往锅中加入适量水,煮五分钟后,将葱与海米捞起不用

步骤 7

往锅中加入干丝,轻轻翻拌均匀,煮五分钟

步骤 8

关火,淋入香油,拌匀即可

烫干丝的小贴士

选对白干,这种做干丝的白干质硬,见下左图,在南方市场上常见,在北方市场上不容易找到,好在,在现超市里有,真空包装的,上面标有“扬州白干”或“干丝干” 要是不能像大厨那样先横片成片,再切丝的话,就像下右图那样切吧,好歹这样能切细,无论大煮干丝还是烫干丝,关键一个细啊!

菜谱创建时间:2011-11-25 20:51:04
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