莲藕蹄花一品锅

作者： 留美坐家

关于这个我自己杜撰的菜名，我纠结了很久。到底是叫莲藕猪手，还是莲藕猪蹄呢，据说前蹄才能叫猪手。。。8过，我不知道这锅里到底前蹄多数还是后蹄多数。。。。或者说彻底点儿，我压根儿分不清前蹄后蹄。。 后欣然采纳博友猫眼狗眼的建议，不如叫莲藕蹄花。。。更切中今日胡侃的主题。。。 睡眼惺忪听了菜名之后揶揄道，嗯，一品锅，你倒蛮会起名字。。。我说，你要愿意，贵妃锅，皇后锅，美女锅，千年不老妖精锅。。。我都没意见。 女人秋补，喝汤最补。 浮云神马的涂在脸上，不如喝到肚里踏实得多。 美容化妆品呢，多少也还是要买一些的才会心安；不过，不求最贵，但求最好，最适合自己的肤质和年龄。 食补呢，才是从内到外的真正美容养颜之道，一样道理，不求最贵，但求最好，最适合自己的体质。 千元美容面霜，不及一锅养颜好汤。

用料

• 猪蹄
• 莲藕
• 火腿（可省）
• 莲子
• 赤小豆
• 红枣
• 盐
• 料酒
• 姜片
• 新鲜橘子皮（去腥用，可省）

莲藕蹄花一品锅的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，斩大块，飞水；莲藕去皮切块浸清水中防止变黑

步骤 2

莲子去芯，和赤小豆一并浸泡2小时

步骤 3

大号炖锅中加入猪蹄，足量水，姜片，橘子皮，火腿，几滴料酒，大火煮开

步骤 4

保持沸腾翻滚状大约半小时至汤色转白

步骤 5

转小火慢炖1小时左右，加入赤小豆，莲子，续炖1小时

步骤 6

加入莲藕，红枣续炖半小时；加入少许盐调味即可

莲藕蹄花一品锅的小贴士

1.如用慢炖锅，大概需高档炖5小时左右，莲藕红枣最后一小时加入。 煲汤，可以说是技术含量最低的厨艺。不过，要煲一锅好汤，食材的搭配和火候的掌握，自然就至关重要了。 关于煲汤的一点小小心得：普通锅明火炖汤，开头30分钟先大火翻滚，水油充分融合，就会有奶白浓醇的汤色。慢炖锅比较省心，汤色清醇，油层漂在表面容易去除。 当然，食材不同，炖法自然不同。

菜谱创建时间：2011-03-05 11:35:41