巧克力华夫饼

作者： 顶楼

用料

• 珍珠糖 50g
• 高粉 120g
• 低粉 80g
• 酵母 4g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 15g
• 牛奶 50g

巧克力华夫饼的做法步骤

步骤 1

跟做甜面包一样，用后油法将原料混合成团。（这个面团的油量很大，用机器揉反而不好揉，我是用手揉的，用折叠的办法尽量让面团出筋）

步骤 2

基础发酵1小时后，放入冰箱冷藏30分钟-1个小时

步骤 3

基础发酵完成后的面团加入珍珠糖折叠均匀

步骤 4

面团分割成50g/个

步骤 5

模子两面都先预热，不需要抹油，直接放上面团，小火加热，每隔1-2分钟翻面，待表面上色，面团能轻松脱模就差不多熟了

巧克力华夫饼的小贴士

分割好的面团放久了会发酵过度，所有分割完之后我又把面团重新放回冰箱，烤的时候再取出。

菜谱创建时间：2011-11-26 18:17:42