黄桃芝士慕思

作者： 蜜腊

用料

• 戚风蛋糕 1片
• 奶油芝士 200g
• 淡奶油 100g
• 黄桃果肉 350g（其中250g打成果泥，100g切成小块）
• 吉列丁片 10g
• 糖 50g
• 打发淡奶油
• 黄桃果肉 若干
• 朗姆酒 1大匙
• 黄桃罐头糖水 1大匙
• 明胶粉 1.5大匙
• 橙汁 3大匙

黄桃芝士慕思的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

烤好的戚风蛋糕冷却后切成1.5cm厚度的片

步骤 3

用6寸慕斯圆压出蛋糕形状，作为慕斯底座

步骤 4

小碗中倒入1大匙朗姆酒

步骤 5

加入一大匙黄桃罐头糖水，搅匀，即为糖酒液

步骤 6

饼底均匀刷上糖酒液，放入冰箱冷藏备用

步骤 7

准备适量芝士

步骤 8

隔水小火搅拌

步骤 9

加入糖，持续搅打成无颗粒的糊状

步骤 10

g黄桃果肉用搅打机打成果泥

步骤 11

将果泥加入芝士糊中，持续小火加入拌匀

步骤 12

加入冰水泡软的吉列丁片，持续小火加热

步骤 13

小火加热，并不断搅拌至吉列丁片融化，离火放置室温备用

步骤 14

取100g淡奶油

步骤 15

用打蛋器搅打成8分发

步骤 16

分三次取淡奶油与已晾至室温的芝士糊混合均匀

步骤 17

放入100g切成小块的黄桃果肉

步骤 18

拌匀，倒入用压好饼底的慕斯圆中，冷藏3小时以上至凝固

步骤 1

准备制作亮面果胶

步骤 2

将明胶粉和冰橙汁混合，静置5分钟

步骤 3

隔水加热，直至明胶完全融化成液态

步骤 4

从冰箱取出凝固的慕斯蛋糕

步骤 5

均匀淋上明胶液，静置片刻使其凝固

步骤 6

奶油打发，黄桃切成薄片，摆放成花朵形状进行装饰即可

黄桃芝士慕思的小贴士

2、方子适合8寸慕思，我用6寸心形慕思圈，多出的做一个小天使模。 3、慕思中使用了罐头黄桃，比较香醇； 4、奶油芝士使用了超市常见的原味小三角芝士； 5、淡奶油可以从食品市场或淘宝上买到，建议买小盒的，便于运输和使用。

菜谱创建时间：2011-11-27 16:27:19