清水泡菜

作者： 新桐

用料

• 白萝卜 1个
• 青椒 3个
• 红椒 2个
• 葱 2-3根
• 姜 2片
• 蒜 3-5瓣
• 梨 1个
• 盐 3小勺
• 糖 2小勺
• 辣椒粉 1/2大匙
• 清水 8杯

清水泡菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，切片，撒上少许盐，腌20分钟，出水，把水倒掉，沥干（有小白萝卜最好，整个腌，切个十字小口，不着急吃的话，大萝卜可以切大块一点）

步骤 2

青、红椒去籽，切丝，撒少少盐，腌一下，去掉生味（最好是用淡盐水浸泡一天，赶时间就算了）

步骤 3

葱切段，姜切片，大蒜瓣剥皮

步骤 4

梨不用去皮，直接切片（整个最好，在上面挖个小口子，让梨的味道慢慢地渗进汤里，韩国泡菜里经常会使用到梨耶~）

步骤 5

韩国辣椒粉用纱布包好备用

步骤 6

在较大的容器里倒入可直接饮用的清水（或者凉白开），将辣椒包在水里轻轻地涮动，涮出红颜色（剩下的渣渣就不要啦），盐、糖放进去，搅动一下，使盐和糖化开（汁水的味道是淡淡的，有一点咸，一点辣，很清淡的那种），再把白萝卜、青红椒、葱段、姜片、蒜瓣、梨片放进去，先置到室温1至2天，尝尝有点酸味以后，再转放冰箱冷藏室，1星期左右入味可吃。泡好的酸水可以反复使用，再添新的材料进去，会比较快地变酸，大概二三天就能吃上了

清水泡菜的小贴士

整个过程也是忌油的哦~和中式泡菜一样。 清水泡菜。泡了包菜和萝卜粒。过几天就可以吃了！

菜谱创建时间：2011-11-28 19:31:05