葱油凉面

作者： 霓娜

用料

• 中式面条 二人份的量（没有的话也可以用意大利细面替代）
• 胡萝卜 半根
• 小黄瓜 一根
• 葱油 2大匙
• 老抽 3小匙

葱油凉面的做法步骤

步骤 1

把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度

步骤 2

捞出面条后立刻用2大匙葱油拌匀，边不断用筷子挑起面条让面条分散的同时自然冷却。当然有人用冷水先冲凉面条再拌入油类，但是口感会不同的。这样挑凉的面条更Q

步骤 3

把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片，再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致

步骤 4

大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了

葱油凉面的小贴士

黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。 喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

菜谱创建时间：2011-11-29 10:23:14