臘腸

作者： 霓娜

用料

• 肉 1500克
• 鹽 25克
• 糖 80克
• 紅葡萄酒 60克
• 生姜 一大塊
• 肉 1500克
• 辣椒粉 25克（我用韓國辣椒粉，如果用國產的辣椒粉比較辣，可以適當減少份量）
• 鹽 25克
• 糖 80克
• 紅葡萄酒 60克
• 生姜 一大塊
• 花椒粉 15克
• 五香粉 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙

臘腸的做法步骤

步骤 1

腸衣用水沖洗去鹽，溫水泡15分鐘左右。到時候會浮起來的，就基本可以用了

步骤 2

把腸衣套在工具上，一端打結。扎孔用的針準備好

步骤 3

生姜磨成泥備用

步骤 4

肉切成小薄片，加入所有調料，充分拌均勻后，加入生姜泥拌合。（我用梅頭肉）

步骤 5

開始灌。用手把肉塞入漏斗，不要灌得太滿，邊灌邊扎孔放氣。全部灌好后，用棉線扎成你自己喜歡的尺寸

步骤 6

把烤箱上層的烤架清理干凈，完成的臘腸直接放烤架上。下層網架上鋪滿錫箔紙防止滴落的油水

步骤 7

烤箱開100華氏度，烤24小時即可

臘腸的小贴士

原味臘腸巨好吃，麻辣的反而不那么驚艷。或者麻辣的調味各位自己再琢磨琢磨？

菜谱创建时间：2011-11-29 12:12:32