蛋豆腐

作者： 霓娜

用料

• 鸡蛋 两只
• 原味熟豆浆 200ml
• 盐 少许

蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

在器皿底部铺上合适尺寸的烤盘纸。很多人用保鲜膜来防沾，这是不可取的。朔料制品遇热后会挥发不良物质，请不要用做需要加热之用途。如果直接在蒸蛋豆腐的容器中取食，就不需要铺纸防沾了

步骤 2

鸡蛋放大容器中用打蛋器轻轻搅拌均匀

步骤 3

把盐巴和豆浆倒入蛋液中，拌匀。过滤到蒸豆腐的器皿中

步骤 4

蒸锅先烧开水，转小小火。器皿上笼屉，加一个相应形状的盘子啥的，也可用大尺寸的任何圆形盘子。同理，这个地方也请不要用保鲜膜。加盖是为了不让水蒸汽直接跑到器皿中使豆腐有太多中空蜂窝

步骤 5

就这样小火蒸制20分钟。【成品图片中的蛋豆腐我用了双倍的量，所以蒸了30分钟。】

步骤 6

可以就这么加上肉松或者柴鱼片加点葱花滴些香油吃，也可以待凉后，用刀子划器皿周边，倒扣出豆腐，切小粒，采用和普通嫩豆腐一样的任何烹饪方式，做成自己喜欢的成品

蛋豆腐的小贴士

蛋豆腐和蒸鸡蛋不同的是，总是很不容易蒸出完全没有气孔的成品来，哪怕我用了很小的火。我想是因为豆浆比水更浓度高的关系吧。我家孩子超爱蛋豆腐盖浇饭：）

菜谱创建时间：2011-11-29 13:55:26