豉汁排骨煲仔饭

作者： 喱斗

以前去西餐厅偶尔会点煲仔饭，煲仔饭中最爱的又是豉汁排骨煲仔饭。现在自己家里配的有煲仔锅，就喜欢自己在家做了，一个锅里有主食，有肉，有菜，荤素兼顾，又营养美味，做起来也很方便。偶尔不想花太多时间做饭的时候，这个就会是我考虑的懒人餐之一了，关键是全家人也都很喜欢。

用料

• 泰国香米
• 排骨 600克
• 豆豉
• 香菇
• 青菜
• 葱姜蒜
• 油
• 酱油
• 生粉
• 白糖
• 料酒
• 盐

豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

香米泡一个小时后沥干水分，排骨洗净后用清水泡半个小时去除血末

步骤 2

葱姜蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗净备用

步骤 3

排骨加葱姜蒜末，豆豉，香菇，盐，料酒，老抽，生粉，白糖拌匀腌30分钟

步骤 4

将泡好的米放煲仔中加高过米一指深水，盖上盖子大火煮开后转小火，把水煮干

步骤 5

煮米的同时，把腌好的排骨放烧开水的蒸锅大火蒸15分钟（排骨七八成熟即可），在煮好的米上，均匀地铺上蒸好的排骨，记得加些蒸出的汤汁

步骤 6

往锅的边缘淋少许油，加盖小火煮七八分钟，熄火后焖15分钟

步骤 7

小锅烧水，开后放入青菜和一点盐，油把青菜焯熟，打开煲仔放入青菜即可

豉汁排骨煲仔饭的小贴士

排骨块剁的小点，容易入味，600克排骨是两个煲仔的量，盐要少放，豆豉是很咸的。

菜谱创建时间：2011-11-25 14:48:36