水果裱花蛋糕

作者： 喱斗

用量：8寸圆型1个

用料

• 低筋面粉 70克
• 蛋黄4个
• 细砂糖 20克
• 色拉油 45克
• 牛奶 45克
• 泡打粉 1克
• 盐 1克
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 2克
• 细砂糖 70克
• 戚风蛋糕坯 1个
• 猕猴桃
• 黄桃
• 草莓
• 苹果
• 火龙果
• 橙子

水果裱花蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋白分离，装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水。把20克砂糖倒入蛋黄里，打散

步骤 2

将色拉油倒入蛋黄液中搅匀，再将牛奶加入蛋黄液中搅匀

步骤 3

将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）

步骤 4

在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入70克砂糖，打至硬性发泡，如下图7。此时可将烤箱预热170度

步骤 5

将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再将蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀，倒入蛋糕模具中

步骤 6

放烤箱中下层，烤约35分钟，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来（不好倒出的话，可用小刀轻轻的沿边划一下），戚风蛋糕就OK了

步骤 1

准备好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀，把奶油打发

步骤 2

在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油，用抹刀抹平（俺这个抹的不够平）

步骤 3

接下来，就是最外层的裱花了，根据自己的喜好在蛋糕坯上用花嘴随意裱出自己喜欢的花型，发挥自己的创意哈

步骤 4

把水果洗净，黄桃切片、猕猴桃去皮切片、苹果切片、火龙果切两半后用取球器取出、橙子切片

步骤 5

中间我放的是黄桃，黄桃上面放了一个草莓，其它的在对应的位置放上同样的水果即可

菜谱创建时间：2011-11-24 20:29:54