肉丝炒饼

作者： 食尚小米

用料

• 烙饼 半斤
• 猪里脊肉 100克
• 圆白菜 半颗
• 绿豆芽 100克
• 大葱 少许
• 花椒 少许
• 红辣椒 3根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 淀粉
• 料酒 少许
• 鸡精 少许
• 醋 适量
• 香油 少许

肉丝炒饼的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉片片切丝

步骤 2

肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅

步骤 3

将烙饼切成丝儿

步骤 4

圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用

步骤 5

锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用

步骤 6

锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花

步骤 7

放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒

步骤 8

待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒

步骤 9

用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

步骤 10

将调好的汁全部倒入锅中

步骤 11

倒入调料烹出香味

步骤 12

将原料翻炒均匀

步骤 13

放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热

步骤 14

热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了

菜谱创建时间：2011-12-08 15:45:20