布里欧吐司

作者： 秋凉

用料

• 高粉 60克
• 新鲜酵母 15克
• 牛奶 60克
• 高粉 240克
• 黄油 120克
• 蛋 150克
• 盐 4克
• 细砂糖 15克

布里欧吐司的做法步骤

步骤 1

用温牛奶把酵母化开，加入高粉，搅成面团发至两倍大

步骤 2

加入除黄油外的所有主面团原料揉匀，分次加入软化的黄油揉匀后冷藏过夜

步骤 3

将面团取出，回温20分钟后，分割成2个250克的面团，滚圆，松驰15分钟

步骤 4

将面团擀成椭圆形，翻面后左右各向内折1/3，自上而下卷起来，放入吐司盒内，放置温暖处发酵至九分满

步骤 5

表面刷蛋液，烤箱预热，放入倒数第二层，180度，30分钟，出炉即脱膜

布里欧吐司的小贴士

1.此为高油吐司，黄油一定要分几次加，否则一次加入可能导致揉不匀； 2.此面团非常软，面团经过冷藏过夜，可降低粘性，便于操作。

菜谱创建时间：2011-11-28 18:03:23