梭子蟹炒年糕

作者： 食尚小米

梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠，这次混搭太成功了，“犀利哥”的风格啊如有神助，原来美食也可以混搭，也一样精彩。

用料

• 年糕片
• 梭子蟹
• 青红椒
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 辣椒酱
• 香葱
• 白糖
• 盐
• 胡椒粉
• 白酒
• 淀粉

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好

步骤 2

切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

步骤 3

青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

步骤 4

锅做热放油

步骤 5

放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅

步骤 6

另取一锅，做热放油

步骤 7

放入葱姜蒜、煸出香味

步骤 8

放入辣酱炒出香味和红油

步骤 9

放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒

步骤 10

放入年糕片

步骤 11

迅速翻炒均匀

步骤 12

加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

步骤 13

待汤汁粘稠改为小火

步骤 14

放入青红椒块翻炒

步骤 15

翻炒均匀加入少许香油

步骤 16

最后撒上香葱末即可出锅装盘

菜谱创建时间：2011-03-04 11:41:28