青菜汤面片儿

作者： 秋凉

用料

• 面粉 400克
• 水 180克
• 盐 少许
• 丝瓜 一个
• 去皮毛豆 50克
• 西红柿 一个
• 蒜 一瓣
• 盐
• 白胡椒粉
• 食用油

青菜汤面片儿的做法步骤

步骤 1

先将面粉里放一点盐，分次加水合成稍硬的面团盖湿布饧一会儿

步骤 2

将丝瓜去皮切滚刀块，毛豆洗净，西红柿切块，蒜切片备用

步骤 3

炒锅注油烧到四成热，放入蒜片爆香，接着下毛豆炒至变翠绿色再放入西红柿炒1分钟，加适量水中火烧开，开后转中火再煮5分钟

步骤 4

在等待水开的过程中，把面团再稍揉和一下，压成扁长的条形，用刀切成约0.2厘米左右的薄片儿，每片之间要分开放

步骤 5

待锅里的水开了，放入丝瓜同时把面片逐一放入，待面片全部放入后煮2分钟关火，调入适量盐、胡椒粉拌匀即可

青菜汤面片儿的小贴士

1.面团一定要合得硬一些，这样比较方便切片儿，而且切片时不要散薄面，那样虽然切时可以不沾，但在煮时会使面汤变得混浊；如果实在是面合得软了，不得不放些薄面才能操作的话，就要把青菜汤跟面分开来煮，先做好青菜汤倒出来，再烧一锅开水另煮切好的面片儿，然后将煮好的面片儿盛到碗里，再浇上青菜汤也可以； 2.丝瓜待水开了跟面片同时放入就可以，丝瓜一煮就软，不宜早放； 3.面片儿的厚度可自行掌握，喜欢吃筋道有嚼劲儿的可适当切厚点，喜欢软一点的可切薄一点并且在入锅前稍抻一下，我个人还是偏爱稍厚点儿的。

菜谱创建时间：2011-11-28 11:11:40