自制五香咸蛋

作者： 秋凉

用料

• 鸭蛋 20个
• 花椒 20粒
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 香叶 一片
• 海盐 适量
• 红星二锅头白酒 100毫升

自制五香咸蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗净外皮晾干

步骤 2

将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧

步骤 3

锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉

步骤 4

将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋

步骤 5

倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可

自制五香咸蛋的小贴士

1.盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐； 2.至于放多少盐我也没称过，有人说放到盐水饱和，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，可我觉得好象没必要，我一般是尝一下感觉很咸就不放了，大概放了近一半约200-250克；不过要是放的太少也不行，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了；（一袋盐约为500克） 3.放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以； 4.腌蛋的罐子我一般都是刷干净晾干才用的，因为不知道沾了生水是不是容易腐败。

菜谱创建时间：2011-11-28 11:08:18