香葱芝麻苏打饼干

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 普通面粉 100g
• 水 40g
• 黄油 10g
• 盐 1.5g
• 奶粉 5g
• 蛋壳粉 2.5g
• 酵母 1.5g
• 小苏打 0.75g
• 香葱 2g
• 芝麻 10g
• 普通面粉 30g
• 黄油 11g

香葱芝麻苏打饼干的做法步骤

步骤 1

先处理材料A：鸡蛋皮一个，去掉里面的内膜，然后放到锅里烤干，用料理机打碎成蛋壳粉，越细越好~！太粗了能吃出来~感觉怪糟糕的

步骤 2

然后混合所有的粉状材料和黄油，混合均匀加水揉成面团~冷藏静止半小时

步骤 3

材料B混合均匀，搓成油酥。但是我觉得黄油少了，总也不能揉到一起，总是散的，这给我后面的包入带来极大困难~

步骤 4

而且破酥了~成品很难看

步骤 5

揉好醒好的材料A，擀成长方形，3折3次~中间不间断

步骤 6

折3次后，再次擀开，扑上混合好的材料B，在中间1/3的地方~

步骤 7

再3折3次，中间不停不休息，面团不用松弛~

步骤 8

最后擀成3mm的大片，去2变，用叉子扎好洞，切成合适的大小，发酵30度室温半小时，看到饼干膨胀变厚就好了

步骤 9

度烤15分钟-20分钟

步骤 10

敲一敲脆了，硬了就好了~如果还是软的就继续烘焙~

香葱芝麻苏打饼干的小贴士

成品虽然不怎么好看，但是很好吃~ 脆脆酥酥的，和卖得差不多，而且加了蛋壳粉，钙含量变高了！ 100g饼干有300mg的钙质！哈哈~

菜谱创建时间：2011-11-27 03:14:36