山珍鸡锅

作者： 桃园

用料

• 三黄鸡 半只
• 野生榛蘑 一把
• 元蘑 一把
• 香菇 一把
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒 10只
• 料酒 一小勺
• 豆豉 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 糖 一汤勺
• 五香粉
• 盐 适量

山珍鸡锅的做法步骤

步骤 1

将干的山珍洗几遍，再用温水加一勺白糖（这样泡出的干菜肉透）泡透，用水多洗几遍，将水挤净

步骤 2

鸡去掉皮后剁成适口小块，用水飞过

步骤 3

起热锅，加食用油，三成热时，下入鸡皮，将鸡皮上的油脂靠出来，鸡皮取出扔掉

步骤 4

按次下入姜片、葱段、蒜瓣，煸出香味，再加入豆豉、辣椒，煸变色后放入鸡块、料酒继续煸炒（中小火即可）至肉中水汽大多出来后，加生抽、糖、五香粉（分开加）及蘑菇等继续翻炒，至鸡块约8分熟后加盐继续煸炒，至蘑菇稍干（不要太干了，否则不易嚼烂）即可出锅

菜谱创建时间：2011-11-26 21:01:03