山珍鸡锅的做法

山珍鸡锅

作者: 桃园
桃园
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用料  

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  • 将干的山珍洗几遍,再用温水加一勺白糖(这样泡出的干菜肉透)泡透,用水多洗几遍,将水挤净

  • 鸡去掉皮后剁成适口小块,用水飞过

  • 起热锅,加食用油,三成热时,下入鸡皮,将鸡皮上的油脂靠出来,鸡皮取出扔掉

  • 按次下入姜片、葱段、蒜瓣,煸出香味,再加入豆豉、辣椒,煸变色后放入鸡块、料酒继续煸炒(中小火即可)至肉中水汽大多出来后,加生抽、糖、五香粉(分开加)及蘑菇等继续翻炒,至鸡块约8分熟后加盐继续煸炒,至蘑菇稍干(不要太干了,否则不易嚼烂)即可出锅

菜谱创建时间:2011-11-26 21:01:03
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