拔丝水晶紫薯

作者： 桃园

用料

• 紫薯 一个（半斤多）
• 糖 三大汤勺

拔丝水晶紫薯的做法步骤

步骤 1

紫薯去批，切成滚刀块

步骤 2

起净锅，入油，七、八成热时（把手放在油的上方能感觉到烤手），下入紫薯块，炸熟（用筷子能扎透）捞出。继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油

步骤 3

重起净锅，加少量水，再加入白糖，用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干，继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上（此时可端离火头）即可出锅

菜谱创建时间：2011-11-26 20:33:27