葱油鸡

作者： 桃园

用料

• 鸡汤 半碗
• 小嫩鸡 一只
• 香葱 一把
• 香菜 适量
• 蒜 两瓣
• 鲜酱油 一汤勺
• 盐 少许
• 白糖 一茶勺
• 姜 四片
• 料酒 两茶勺
• 花椒 一茶勺
• 麻椒 一汤勺
• 麻油 少许
• 指椒 一个

葱油鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡收拾干净，用加了姜片、料酒的水飞过

步骤 2

汤煲入水，将鸡放入，大火烧开，打出浮末，放姜片、葱段、料酒大火烧开后关小火煮40分钟至熟（如果是肉鸡时间要相应短些），取半碗鸡汤凉凉备用

步骤 3

香葱洗净切成末（约大半碗）、蒜切末、指椒切粒放大碗中，加入盐、白糖

步骤 4

起热锅，入橄榄油或色拉油，三成热时下葱段、花椒、麻椒用小火煸出香味，制成葱椒油

步骤 5

将葱椒油趁热浇在葱蒜末上，倒入鸡汤、鲜酱油、香菜末拌匀

步骤 6

熟鸡趁热切适口的块，码入盘中，浇上调汁即可

葱油鸡的小贴士

也可将鸡块倒在调料中翻拌，让调料充分腌进肉里，滋味会更好些。（这样就将这道热菜变成凉菜了！）

菜谱创建时间：2011-11-26 15:06:36