姜油虾仁炝土豆丝

作者： 桃园

用料

• 土豆 一个
• 虾仁 适量
• 红椒 适量
• 青椒 适量
• 姜丝
• 蒜末
• 红油
• 香醋
• 白糖
• 盐
• 麻油
• 鲜酱油
• 花椒粒

姜油虾仁炝土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切丝，用凉水冲去淀粉，用加了盐的开水煮20多秒后加适量白醋焯熟后过凉、控水

步骤 2

虾仁去掉沙线，用少许盐、料酒抓一会，再用水冲洗干净，用加了盐的开水焯过、过凉、控水

步骤 3

净锅入油（用麻油也可），三成热时下姜丝、花椒粒小火煸出香味，弃之不用，将制成的姜油倒在蒜末上

步骤 4

蒜碗里加入盐、红油、香醋、白糖、麻油、鲜酱油等调匀，与土豆丝、虾仁拌匀即可

姜油虾仁炝土豆丝的小贴士

焯菜时加盐是为了入底味；焯土豆丝时要后加醋，以免土豆太硬伤到胃。

菜谱创建时间：2011-11-25 00:17:57