红油百叶

作者： 食尚小米

夏天最没食欲的时候我就吃凉面，可是就是奇怪没有食欲却酒欲大增，下酒小菜可就要精致而且提神，红油百叶口感岂止是爽脆，不像麻辣般不敢靠近，淡淡的香醋和芥末的味道最后微微的辣配上冰镇啤水绝对是夏季的顶级下酒小凉菜。

用料

• 牛百叶
• 红油
• 香菜
• 松仁
• 大蒜
• 香醋
• 胡椒粉
• 绍酒
• 盐
• 白糖
• 鸡粉
• 香油
• 芥末油

红油百叶的做法步骤

步骤 1

将买回来的百叶洗净后切成丝

步骤 2

蒜切末、香菜切末

步骤 3

锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了

步骤 4

将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）

步骤 5

浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油

步骤 6

将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了

菜谱创建时间：2011-03-03 23:20:09