排骨炖粉皮

作者： 下厨房用户_79s6

用料

• 白菜叶子 2片
• 排骨 2斤
• 粉皮 2张
• 葱段 少许
• 姜片 少许
• 八角 一个

排骨炖粉皮的做法步骤

步骤 1

粉皮掰成大片泡温水，白菜洗净切段，葱姜切大片备用

步骤 2

排骨飞水备用

步骤 3

锅中倒入油烧热至6成热，加入葱段姜片爆锅，炒出香味后加入排骨翻炒1分钟至发白

步骤 4

加入热水，可以多倒些，因为粉皮比较吸水，加入泡软的粉皮，放入一个八角，煮沸后中火炖30分钟

步骤 5

中途经常翻动一下，因为粉皮容易糊锅，倒入酱油，盐，调味后再小火炖20分钟

排骨炖粉皮的小贴士

炖肉，炖排骨一定要事先飞水，飞水后不能过凉水，再次加水也必须加入热水，这样排骨可以炖的更烂，更加入味，如果直接过凉水，导致蛋白质凝固，炖煮的时候脂肪不易析出，所以会煮成嚼不烂的口感。

菜谱创建时间：2011-11-28 22:57:12