蜜汁&胡椒肉脯

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 一品鲜
• 95%精瘦肉的猪肉馅 300g
• 80%精瘦肉的猪肉馅 200g
• 料酒
• 老抽
• 鱼露
• 盐
• 糖
• 黑胡椒
• 白芝麻
• 蜂蜜

蜜汁&胡椒肉脯的做法步骤

步骤 1

准备好两种猪肉馅混合在一起

步骤 2

放在案板上，深加工剁成肉茸

步骤 3

把肉茸放在碗中，加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜

步骤 4

再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量

步骤 5

再倒入适量鱼露

步骤 6

顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右

步骤 7

铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片

步骤 8

撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制8分钟

步骤 9

烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟

步骤 10

时间到后，取出肉脯反转一面，再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5—8分钟

步骤 11

取出后，放凉切片即可

步骤 12

剩余的肉茸中可添加适量黑胡椒搅拌均匀，按上述方法烤制成黑椒肉脯

蜜汁&胡椒肉脯的小贴士

做肉脯的肉馅要买瘦一些的，肥肉多烤制的时候会出很多油和水，我买了两种肉馅混合，不干不柴不油腻～ 鱼露必不可少，加入鱼露调馅的时候，外卖肉脯的味道已经出来了～ 锡纸上要记得刷一层薄油，这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘连。 烤制时要时常观察，避免烤过火。 根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况，延长或缩短烤制时间。 用上述的方法，还可以制作牛肉脯、鸡肉脯。

菜谱创建时间：2011-11-09 15:24:16