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蜜汁&胡椒肉脯的做法
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蜜汁&胡椒肉脯

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绿野仙踪olivia

用料

蜜汁&胡椒肉脯的做法步骤

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步骤 1

准备好两种猪肉馅混合在一起

步骤 2

放在案板上,深加工剁成肉茸

步骤 3

把肉茸放在碗中,加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜

步骤 4

再加入两茶匙老抽,喜欢颜色浅一些可减量

步骤 5

再倒入适量鱼露

步骤 6

顺着一个方向大力搅拌均匀,使肉馅抱团,盖上保鲜膜腌制1小时左右

步骤 7

铺一层锡纸,在锡纸表面轻刷一层薄油,将肉茸放在锡纸上平铺均匀,再盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片

步骤 8

撕去保鲜膜,将肉脯放在烤盘上,烤箱预热,180度先烤制8分钟

步骤 9

烤制后的肉脯明显回缩,倒掉烤盘中的水,在肉脯表面刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,入烤箱180度继续烤制15分钟

步骤 10

时间到后,取出肉脯反转一面,再刷一层蜂蜜,撒适量白芝麻,放在烤架上烤制5—8分钟

步骤 11

取出后,放凉切片即可

步骤 12

剩余的肉茸中可添加适量黑胡椒搅拌均匀,按上述方法烤制成黑椒肉脯

蜜汁&胡椒肉脯的小贴士

做肉脯的肉馅要买瘦一些的,肥肉多烤制的时候会出很多油和水,我买了两种肉馅混合,不干不柴不油腻~ 鱼露必不可少,加入鱼露调馅的时候,外卖肉脯的味道已经出来了~ 锡纸上要记得刷一层薄油,这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘连。 烤制时要时常观察,避免烤过火。 根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况,延长或缩短烤制时间。 用上述的方法,还可以制作牛肉脯、鸡肉脯。

菜谱创建时间:2011-11-09 15:24:16
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