典藏奶油巧克力蛋糕

作者： 宝贝爱美食

雪藏好久的总统牌奶油终于出山了，口感果然比雀巢更厚重更有存在感。 更适合用来做裱花，搭配刷了酒糖液而变得无比湿润的可可海绵蛋糕，夹杂着巧克力特有的香甜浓郁。如果说再来一杯卡布奇诺咖啡，无论是早餐还是下午茶都是一道赏心悦【胃】的小点心。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80g
• 低粉 125g
• 可可粉 25g
• 黄油 30g
• 动物鲜奶油 250g（裱花）
• 糖粉 适量（裱花）
• 水 50g（酒糖液）
• 细砂糖 25g（酒糖液）
• 朗姆酒 25g（酒糖液）
• 巧克力 58g
• 动物鲜奶油 58g
• 黄油 24g

典藏奶油巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋海绵法：将鸡蛋磕入盆中，打散，加入细砂糖，隔水加热至35左右，继续用电动打蛋器搅打至蛋糊体积膨胀明显，纹路明显，用刮刀盛起面糊滴落后，纹路留在盆中的形状不变，不消失，此时全蛋已经打好

步骤 2

低粉可可粉混合，分5-6次筛入蛋糊中，每次切拌均匀后再筛下一次粉

步骤 3

黄油隔水融化，稍凉后缓缓倒在橡皮刮刀上，用刮刀快速的将黄油和面糊翻拌均匀，倒入模具中

步骤 4

烤箱预热170℃，中下层，烘烤35mins左右，出炉倒扣晾凉5、蛋糕胚脱模后，均分3~5等份，备用

步骤 1

酒糖液：50g热水融化25g白糖后，倒入朗姆酒，放凉备用

步骤 2

巧克力奶油馅：所有材料混合，加热全部融化，搅拌均匀后，稍稍冷冻至凝结备用

步骤 3

胚体组合：取一片蛋糕片，刷上酒糖液，抹上一层巧克力奶油馅，再铺上一片蛋糕片，依次类推

步骤 4

奶油+糖粉坐冰打发，抹在组合好的蛋糕体上，冷藏，即可

菜谱创建时间：2011-11-07 10:23:15