纽约芝士蛋糕

作者： 印佳

香甜又有点冰淇淋的口感--这回是为了消灭剩下的淡奶油而做的，纽约芝士蛋糕我一向很喜欢，方子来自夏洛特，因为加的酸奶油和淡奶油的量不少，比我之前一直用的方子做出来的蛋糕还蛮好吃，有点冰淇淋的口感。切块那部分上面我撒了一些细砂糖，用火枪喷出焦糖色，异常好吃！

用料

• 奶油奶酪 250g
• 酸奶油 200ml
• 鲜奶油 200ml
• 玉米淀粉 2大勺
• 糖 90-120g（我用90g）
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 1大勺
• 香草精 4-5滴

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，鸡蛋，放置室温回软

步骤 2

将模具内铺好油纸，并在模具底部先用保鲜膜包好，再用锡纸包一层备用

步骤 3

奶油奶酪放在一个大盆里用打蛋器打软，（如果是冷冻过的奶油奶酪，需要隔60度的热水搅拌至顺滑）再分3次放入砂糖打成cream状

步骤 4

将酸奶油分三四次放入1中，继续打成cream状

步骤 5

分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌润滑。随后加入鲜奶油，柠檬汁和香草油

步骤 6

最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入模具中

步骤 7

将烤盘里倒入入热水，不用倒满，没过烤盘的三分之二即可

步骤 8

将模具放入烤盘中，随后放进民已以预热好160度的烤箱，先烤30分钟，然后再调到140度烤30分钟，烤箱最下层

步骤 9

烤好后切忌先不要拿出烤箱，要放在烤箱里一直等到自然凉，大约需要2个小时完全凉透后，放入冰箱冷藏过夜，要想吃到美味的芝士，不要心急哟

菜谱创建时间：2011-11-03 16:31:57