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虾仁芋丸的做法
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虾仁芋丸

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作者: 燕拍拍
燕拍拍
深秋正是芋头大量上市的季节,家附近的超市新鲜的卖1.4元一斤,觉得很便宜,每周都要买上一些。芋头除了蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴,小时候长辈经常用来用芋头代替土豆炖肉。所以芋头每年这个季节也是我家必备的根茎类储存菜其一。 【虾仁芋丸】属于汤菜,将虾粒与芋泥的结合,口感不仅黏糯,又有虾粒的肉质,非常适合老人和孩子食用,这个季节,多食用这样的汤菜,不仅能增加抵抗力,少感冒,而且十分的暖心。

用料

虾仁芋丸的做法步骤

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步骤 1

虾仁切小粒,放入黄酒,食盐,腌制5分钟

步骤 2

热锅凉油,倒入虾粒,中小火煸炒至熟

步骤 3

倒入事先蒸熟的芋泥中

步骤 4

将3步混合,做成小丸子大小,表面裹上一层薄薄的淀粉,(防粘)

步骤 5

开水将4步倒入汆烫,捞出备用

步骤 6

用煸炒虾油做底油,6成热时,倒入香菇片,中小火煸炒至软

步骤 7

倒入适量清水煮开

步骤 8

放入青菜,勾薄欠,倒入芋丸中。(喜欢口重的放盐再次调味)

虾仁芋丸的小贴士

做芋泥丸时,很黏手,不好包丸,可将一只手,沾点水,就不黏手了,水不能沾太多,不然芋泥太稀,也不好包成丸了。

菜谱创建时间:2011-11-03 15:32:44
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