虾仁切小粒,放入黄酒,食盐,腌制5分钟
热锅凉油,倒入虾粒,中小火煸炒至熟
倒入事先蒸熟的芋泥中
将3步混合,做成小丸子大小,表面裹上一层薄薄的淀粉,(防粘)
开水将4步倒入汆烫,捞出备用
用煸炒虾油做底油,6成热时,倒入香菇片,中小火煸炒至软
倒入适量清水煮开
放入青菜,勾薄欠,倒入芋丸中。(喜欢口重的放盐再次调味)
做芋泥丸时,很黏手,不好包丸,可将一只手,沾点水,就不黏手了,水不能沾太多,不然芋泥太稀,也不好包成丸了。